一、自釀的葡萄酒為什么很渾濁

廢話，自釀的酒是最綠色最原始的，當(dāng)然會(huì)渾濁，外面賣(mài)的的酒都是經(jīng)過(guò)很多道過(guò)濾程序的，還加了防腐劑和澄清劑。告訴你一個(gè)辦法，有很多酒莊用的傳統(tǒng)的澄清酒的方法， 你可以往酒里滴一點(diǎn)蛋清，這樣雜質(zhì)就會(huì)依附著蛋清沉淀到容器底部，酒自然就會(huì)清澈了。你可以試試，等酒清澈后，再慢慢的倒入干凈的容器里。

二、自制葡萄酒的太渾濁怎么辦

你可能沒(méi)有經(jīng)過(guò)多道手續(xù)的過(guò)濾，也有可能是你的酒得了鐵破敗病：就是亞鐵被氧化為鐵使酒變渾濁。防止方法就是在釀造過(guò)程中避免與鐵器接觸,并注意隔氧。

你可以往酒里滴蛋清，這樣雜質(zhì)就會(huì)依附蛋清沉淀到容器底部，酒自然就會(huì)清澈了，這也是國(guó)外很多酒莊傳統(tǒng)的澄清酒的方法

三、自釀葡萄酒在加糖后是渾濁的，應(yīng)該怎么辦呢？加什么樣的酵母呢？

一般來(lái)講，葡萄酒做成后，在適宜的溫度下靜置會(huì)緩慢自然澄清的，但由于一般自釀的葡萄酒通常會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵不良（靠自然發(fā)酵，無(wú)外加酵母）而導(dǎo)致還有大量的糖不能發(fā)酵完，此種葡萄酒喝起來(lái)是甜的，因?yàn)樘菚?huì)跟葡萄酒的其他成分發(fā)生作用，導(dǎo)致不能自然澄清，這樣做出來(lái)的葡萄酒當(dāng)然一直是渾濁的，解決的辦法是：首先是外加酵母使糖能完全發(fā)酵完，便于澄清，再就是加入葡萄酒澄清劑，可使酒迅速澄清，.你可以用一下葡萄酒專(zhuān)用的澄清劑，它可使酒在3-4天內(nèi)快速澄清。用量為原汁的0.1%，即每升葡萄酒加1克澄清劑,不僅環(huán)保安全,省去自然澄清的麻煩,其性價(jià)比也蠻高的.

現(xiàn)在已有專(zhuān)門(mén)為自釀愛(ài)好者提供全套設(shè)備工具,原輔材料及技術(shù)的專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu),比如全國(guó)連鎖的悠然自釀紅酒坊.

這里有個(gè)對(duì)自釀葡萄酒很有幫助的專(zhuān)業(yè)人士的博客,值得參考:

四、釀葡萄酒葡萄中的果酸太多該怎么辦

果酸？沒(méi)什么影響啊加點(diǎn)冰糖口感就好了，