我們將啤酒分兩類(lèi)，大眾喝的，小眾喝的。
大眾消費(fèi)的啤酒是啤酒行業(yè)的主力，如今的趨勢(shì)是兩個(gè)字，“集中”。整個(gè)啤酒行業(yè)的集中度將越來(lái)越高，露頭的青島啤酒，華潤(rùn)雪花這幾個(gè)主力品牌，基本上統(tǒng)治了這一類(lèi)產(chǎn)品的超市貨柜以及各種大小餐廳。次要品牌出現(xiàn)了萎縮，這里面點(diǎn)名也不太好，介于今年有世界杯，一些小啤酒廠出現(xiàn)了一次短暫的繁榮。但是過(guò)些天，應(yīng)該會(huì)回到他們前幾年的情景，那就是不停的關(guān)啤酒廠。而行業(yè)排位靠前的幾家龍頭，則在進(jìn)一步的擴(kuò)張產(chǎn)能，雖然每年提升的產(chǎn)能也十分有限，但是萎縮還不至于。啤酒作為一種快消品，影響因素也是比較明確的。比如渠道的廣泛度，比如規(guī)模化造就的成本優(yōu)勢(shì)。啤酒的門(mén)檻并不是太高，但是規(guī)模化導(dǎo)致的成本降低是非常明顯的。在A股的啤酒行業(yè)股票里面，舉例說(shuō)青島啤酒的銷(xiāo)售凈利率是13%，而燕京啤酒是3.49%，而在啤酒的銷(xiāo)售凈利率里面，現(xiàn)時(shí)的數(shù)據(jù)里面青島啤酒的凈利潤(rùn)率是最高的。這當(dāng)然不能很準(zhǔn)確的說(shuō)明問(wèn)題，但是至少可以解釋一部分的問(wèn)題所在。那也就是說(shuō)規(guī)模化對(duì)于這一部分是有效果的。
另外最近幾年進(jìn)口品牌開(kāi)始走本地化路線(xiàn)，特別是百威，樂(lè)堡（重啤的銷(xiāo)售凈利率在A股啤酒排名第二，現(xiàn)在，預(yù)計(jì)和嘉士伯有關(guān)聯(lián)）。也許還有三得利，這些成為一只新生力量，由于本地化生產(chǎn)，設(shè)備先進(jìn)。所以在價(jià)格和品質(zhì)上面幾乎是同等級(jí)選手，好在青島啤酒之類(lèi)的國(guó)產(chǎn)也不弱，據(jù)說(shuō)青島啤酒也算是外國(guó)人最知名的中國(guó)品牌之一了。但是這將加劇小啤酒企業(yè)的退出。
關(guān)于小眾的精釀和一些小眾的黑白啤，果啤，江山代有人才出，如今的市場(chǎng)實(shí)質(zhì)上還沒(méi)有一個(gè)強(qiáng)者出現(xiàn)，這一類(lèi)的銷(xiāo)售全靠流行，一旦起風(fēng)，豬都會(huì)飛。但是并不是穩(wěn)定和持久的消費(fèi)能力，畢竟從各種酒類(lèi)的定位來(lái)看，高檔酒的定位應(yīng)該是紅白酒。但是也不要小看這些略帶特色的產(chǎn)品。想想某雞尾酒前幾年也刮起了一陣風(fēng)不是？
啤酒行業(yè)做為酒水飲料行業(yè)中的一個(gè)分支，其前景是不需要質(zhì)疑的，各種的文化傳承都會(huì)讓啤酒行業(yè)一直發(fā)展下去，其從業(yè)者要做的，就是如何發(fā)展和適應(yīng)社會(huì)市場(chǎng)需求。
從目前的市場(chǎng)狀況看，傳統(tǒng)的啤酒依然是市場(chǎng)的主流，但是隨著啤酒的消費(fèi)升級(jí)和分級(jí)，高端啤酒的市場(chǎng)發(fā)展得更加快速，各種的工業(yè)或者手工的精釀啤酒開(kāi)始登上消費(fèi)的主流，所以想進(jìn)入啤酒行業(yè)的人可以從這些啤酒入手，開(kāi)展自己的事業(yè)。