魚泡泡怎么處理才會不苦

去腥：焯水時多加些料酒，煸香時多放些姜就行了。

干鍋魚泡 原料： 魚泡350克，洋蔥絲200克，毛豆100克 調料： 郫縣豆瓣醬50克，泡辣椒30克，生抽10克，老抽10克，胡椒粉3克，料酒8克，色拉油、姜蔥蒜末、高湯、鹽、味精、白糖、香油各適量 做法： 1、魚泡放入加料酒的開水中焯水。凈鍋油熱，倒入魚泡略炸一下出鍋。 2、鍋中底油煸炒洋蔥絲，加味精調味，盛出墊于鍋底，放上魚泡。 3、鍋內煸香姜蔥蒜末、豆瓣醬、泡辣椒，烹料酒，加高湯、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、白糖調味，倒入毛豆一起煮制5分鐘，汁少時淋香油，倒入干鍋中即成。

如何使魚的苦味去除？

多放點和醋或在魚腹內涂上一些酒或小蘇打，再用冷水沖洗幾遍，即可清除