一、下酒菜介紹幾種。(做法也要寫(xiě)上去)

夏天下酒菜 茄汁辣雞翅做法：

1、雞翅切成小塊，加姜片，鹽和冷水，大火燒開(kāi)后接著煮8分鐘，放到噴了油的烤盤(pán)上，雞翅上也噴點(diǎn)油，送入預(yù)熱到 400F/204度的烤箱，每面烤15分鐘。

2、同時(shí)把番茄醬和辣椒醬按1比1的體積混合， 烤好的雞翅趁熱放到醬汁內(nèi)，用個(gè)大盤(pán)子或者保鮮膜之類的東西封住碗口，使勁搖晃，直至雞翅均勻的蘸上所有的醬汁為止。

香椿拌豆腐

香椿拌豆腐的做法：

１、燒一鍋水，水開(kāi)后放少許鹽，放入香椿氽燙一會(huì)兒

２、將燙好的香椿用清水過(guò)涼，切成香椿末兒

３、豆腐切塊，撒上香椿末兒，加鹽、香油調(diào)味兒即可

七彩大拉皮的做法

做法：

１、里脊肉切細(xì)絲，加料酒、醬油、水淀粉腌制十幾分鐘，鍋中油熱后炒熟備用

２、雞蛋打散，鍋中抹少許油，將雞蛋煎成蛋皮，切成細(xì)絲

３、木耳用溫水泡軟，摘去根部，沸水煮熟，過(guò)涼，切細(xì)絲備用

４、胡蘿卜、黃瓜切細(xì)絲、香菜切末備用

５、拉皮用溫水泡軟，沸水煮熟，過(guò)涼備用

６、芝麻醬一點(diǎn)點(diǎn)加入香油、生抽、醋，沿一個(gè)方向混合均勻，依個(gè)人口味加糖、雞精、鹽調(diào)味即可

７、將拉皮等其他配菜擺好盤(pán)，淋上麻醬調(diào)料，也可再淋一點(diǎn)蒜汁，拌勻即可

制作提示

１、腌制肉絲的時(shí)候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜歡色重，用生抽就可以，我個(gè)人喜歡用生抽加一點(diǎn)點(diǎn)老抽

２、腌肉的時(shí)候用水淀粉可以使肉更嫩，不過(guò)我因?yàn)橐呀?jīng)加了醬油和料酒，經(jīng)常都是直接加干淀粉拌了，如果太干的話，也可以少加一點(diǎn)水，水量要自己掌握好

東北熏干豆腐肉卷

原料：豬肉餡300克、水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、蛋清一個(gè)、水淀粉100克、白糖兩大勺、香油適量、豆腐皮一大張

做法：

1、 豬肉餡加少量水，沿一個(gè)方向?qū)⑺耆珨嚧蛉霃娜怵W中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水淀粉沿一個(gè)方向攪打上勁兒

2、 將一張豆腐皮分開(kāi)兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平

3、 將豆腐皮卷成卷，用牙簽扎幾個(gè)眼，便于成熟不產(chǎn)氣憤泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘

4、 炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖

5、 把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中

6、 蓋上鍋蓋，開(kāi)火至鍋中冒煙十秒鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜一分鐘至豆腐皮上色即可

7、 立刻在豆腐卷表面刷上香油，防止變干

美味加分要害：

1、在豆腐皮表面用牙簽扎幾個(gè)眼可以防止肉餡內(nèi)產(chǎn)氣憤泡，我沒(méi)怎么扎，出了好多氣泡

2、在炒鍋中一定要鋪上錫紙，防止白糖焦糊后粘鍋，刷不下來(lái)

3、熏上色的時(shí)候，要注重觀察上色的程度，時(shí)間自己掌握，不過(guò)熏過(guò)了。一般等鍋內(nèi)冒滿濃煙后關(guān)火，燜一分鐘就可以。如果上色不足，可以開(kāi)火再熏一次

東北干豆腐青菜卷

做法：

1、 雞蛋打散，東北大醬加少許清水調(diào)勻，鍋中油熱后，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒均勻成雞蛋醬

2、 黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗凈切等長(zhǎng)的段，蒜切薄片，干豆腐洗凈切成大小合適的長(zhǎng)方形塊

3、 將干豆腐鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬

4、 把干豆腐卷起來(lái)，可用香蔥或香菜打結(jié)固定，不固定也可

二、宵夜常用來(lái)下酒菜有那些

宵夜不適合油膩，可以有花生米，涼拌青瓜，糖西紅柿，手抓羊肉之類的。

三、有沒(méi)有啥做起來(lái)簡(jiǎn)單又好吃的下酒菜？

大家都知道大量飲酒或空腹飲酒有損健康，而飲酒時(shí)哪些下酒菜對(duì)身體有利，哪些下酒菜就像“火上澆油”，可能會(huì)對(duì)身體造成不利的影響，很多人可能不知道

下酒菜的選擇很有講究。那么，哪些是最佳下酒菜呢？下面這幾類菜是營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為的最佳下酒菜

最佳下酒菜之一：糖醋類菜肴

酒的主要成分是乙醇，其進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。而糖對(duì)肝臟及血液循環(huán)有一定的保護(hù)作用，因此做下酒菜時(shí)，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、拔絲山藥、拔絲蘋(píng)果、糖醋魚(yú)、糖醋花生米等。

糖醋花生米

主料：花生米

配料：番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香干（取兩片切成丁），香菜，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許

制作方法：（1）將花生米炸熟；（2）將番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香干，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許混合，調(diào)成有點(diǎn)黏糊狀；（3）將其倒入炸熟的花生米里拌勻，上面放一些香菜即可。

涼拌海帶

主料：海帶

配料：大蒜、蔥花、香油、辣椒、鹽、味精、醋

制作方法：（1）將海帶切成絲，放鍋里用開(kāi)水氽一下，用冷開(kāi)水沖涼；（2）放入大蒜、蔥花、香油、辣椒、鹽、味精、醋拌勻即可裝盤(pán)，上面可撒一些白芝麻。

最佳下酒菜之：清燉雞、豆腐類菜肴

任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質(zhì)。而豆腐中有一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。因此，人們?cè)陲嬀茣r(shí)或飲酒后吃點(diǎn)豆腐大有好處。

據(jù)了解，肉類和大豆中的膽堿，以及海鮮中的?；撬岬龋軌蝾A(yù)防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。如家常豆腐、清燉雞、燒排骨等，是當(dāng)之無(wú)愧的理想下酒菜。

最佳下酒菜之：肝類菜肴

酒精要在肝臟中分解，而在分解代謝過(guò)程中需要多種維生素共同參與。豬肝、鴨肝等動(dòng)物肝臟中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，同時(shí)，還含有維生素B2和多種微量元素，可以加速酒精分解。比如，青椒炒豬肝。

這些都比較簡(jiǎn)單的 其實(shí) 也可以看看 你爸他喜歡吃什么 再?zèng)Q定吧