大理特色小吃： 大理的著名小吃：砂鍋魚(yú) 喜洲粑粑 三道茶 乳扇 雕梅 麗江小吃：永勝油茶 麗江粑粑 雞豆涼粉 琵琶肉 香格里拉小吃：蟲(chóng)草雞 吹肝 酥油茶 藏式糕點(diǎn) 西雙版納小吃：阿佤水酒 酸筍燴魚(yú) 雞豆腐 烤崩 刀不拉 烤茶 竹筒飯 菠蘿紫米飯 傣族包燒 酸肉,西雙版納的燒烤真不錯(cuò),特別是那燒烤魚(yú),我最?lèi)?ài)吃了. 大理酸辣魚(yú)、洱海邊的“鮮魚(yú)體驗(yàn)” 、風(fēng)味獨(dú)特洱源乳扇 、風(fēng)味獨(dú)特的“溫泉菜”、祥云特色風(fēng)味“姊妹七辣”、火燒豬肉、炒螺黃 樹(shù)頭菜炒火腿 、活水煮活魚(yú) 、冷凍白豆腐魚(yú)、乳扇、高河菜、洱海海菜、刺菱角、洱海弓魚(yú) 、大理砂鍋魚(yú)、諾鄧火腿 、彌渡卷蹄、木瓜雞、鶴慶豬肝炸、喜洲粑粑、鄧川乳扇、白族酸辣魚(yú)、腌螺螄、白族土八碗、南澗鍋巴豆粉。 大理特色小吃 大理小吃，小鍋用絲和米線、雪白小米糕、破酥粑粑、熱豆粉、豆花、卷卷、蒸糕、粉粑等地方小吃，在大理古城各小食攤均可吃個(gè)夠。 喜洲粑粑 大理喜洲粑粑又名破酥，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，是大理城鄉(xiāng)的一種風(fēng)味小吃，以喜洲白族傳統(tǒng)粑粑最為有名。 耙肉餌絲 云南巍山耙肉餌絲，不油不膩，清淡可口，鮮美香甜，百吃不厭。 巍山耙肉餌絲以做工精細(xì)，選料考究著稱(chēng)。 雕梅 白族傳統(tǒng)名特食品。據(jù)史書(shū)記載，遠(yuǎn)在唐代南詔時(shí)期，就有探親訪友相互饋贈(zèng)雕梅的風(fēng)俗。雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名。 活水煮活魚(yú)（酸辣魚(yú)） 活水煮活魚(yú)，顧名思義，指的是用流動(dòng)著的活水煮活著的魚(yú)。大理白族吃魚(yú)講究水活魚(yú)鮮。時(shí)興這種煮魚(yú)方法的地方，以往一般是在漁船上或洱海邊的村寨里。 活水煮活魚(yú)的方法是：待鍋里的油沸后，往鍋里汆入活水（即洱海水、河水或井水均可），待油水沸騰后，將已去鰓、鱗并掏去肚腸雜物的一條條鮮魚(yú)放火鍋內(nèi)，然后放上酸木瓜片、辣椒面、食鹽、豆腐、蔥、姜片，先用猛火煮使其沸騰后，再用文火慢慢煮。煮熟后盛人大碗即可食用。 木瓜雞 木瓜酸而可口，從仲春花落結(jié)實(shí)開(kāi)始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、鹽、醬生吃。最大量的是制成甘草鹽木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，開(kāi)胃健脾，極受老、中、青歡迎。木瓜也用來(lái)泡酒，具有舒筋、祛濕、除筋脈拘攣的藥用功效。因此，大理州云龍縣一帶，用其盛產(chǎn)的酸香可口的木瓜燒雞來(lái)防病治病補(bǔ)身，也用來(lái)招待遠(yuǎn)方來(lái)客，為客人消疲解乏，強(qiáng)筋健胃。 木瓜雞所用之雞，必以1500克左右的仔雞為主料，宰殺腿毛清洗干凈后，斬為小塊，放入燒熱的香油鍋里翻炒后，加鹽放水煮至七成熟時(shí)，加入削皮切絲的木瓜繼續(xù)燒至雞肉酥嫩，再加入胡椒粉、草果粉即成。木瓜雞，湯、肉酸香，味清純，毫無(wú)油膩之感，食后令你胃口大開(kāi)，通體舒坦。 白族土八碗 白族紅白喜事宴客中的八大碗是白族傳統(tǒng)飲食文化的集中表現(xiàn)。宴桌是八仙桌（正方形的大理石雕花桌），一般8個(gè)人為一桌，菜肴上8個(gè)，俗稱(chēng)“八大碗”。白族土八碗葷素搭配和理，肥而不膩，素而不淡，營(yíng)養(yǎng)豐富。炸、酥、燉、煮齊全，有蒸有氽，色澤鮮艷多彩，突出白族飲食酸辣口味特色。席面用料簡(jiǎn)單，但形式和禮儀隆重，所用器皿一般是本地產(chǎn)的土碗、紅竹筷子等，很少用高檔瓷器，但并不顯得粗糙和簡(jiǎn)陋。所用餐桌很考究，一般選用劍川土漆雕花八仙桌，餐桌一般擺在婚禮彩棚下，加上菜肴色澤塔配美觀，顯得古色古香。第一輪先由客人中有聲望的老人入席，俗稱(chēng)“開(kāi)席”。此時(shí)，嗩吶鼓樂(lè)吹奏，主人迎客，氣氛熱鬧，表現(xiàn)了白族尊重老人的傳統(tǒng)美德。席間，客人可分菜和帶菜回家。土八碗中的主菜（葷菜），一般都有定數(shù)，每人可吃到兩塊（片）肉，碗中墊底的素菜可加添多次。因此，客人都備有菜葉子（現(xiàn)用塑料食品袋）竹簽將分到的肉包起來(lái)或串起來(lái)帶回家給老人或小孩吃，寓意為帶回喜氣和福氣。 白族土八碗的各道菜各有一套烹飪方法。主菜“紅肉大燉”用肥瘦相間的豬肉切塊，用白酒浸泡的紅曲米將肉染紅燉熟，紅白相間，富有喜氣。“酥肉”是將半肥半瘦的豬肉切塊上調(diào)料，用蛋糊包裹后下油鍋炸至金黃色，冷卻后在煮，，裝碗后撒上些芝麻，黃白相間香氣誘人。“千張肉”，即酸菜扣肉，色金紅，味酸甜，肉皮呈波紋狀，外觀爽目。“粉蒸肉”是將較肥的五花肉煮熟切片，拌上調(diào)料和炒得噴香的米細(xì)粒，裝碗上籠蒸熟，肉肥而不膩，香氣繚繞。“干香”（拼盤(pán)）是土八碗中唯一的一碗涼拌菜，將鹵熟的豬肉、肝、肚切片，蓋在用酸菜或泡蘿卜墊底的碗上，淋上又酸又辣的配汁，其味為酸、辣、涼。“煮白扁豆”、“煮竹筍”、“雜碎湯”是富含碳水化合物、植物纖維素的素菜和湯菜。

滿意請(qǐng)采納

這個(gè)問(wèn)題我覺(jué)的我來(lái)回答把，作為一個(gè)在云南生活了七八年的吃貨，每年需要接待全國(guó)各地的客戶和朋友也是一堆。

云南的吃的東西是非常的豐富，但是每年新開(kāi)的餐廳和倒閉的餐廳也是很多。有些餐廳網(wǎng)絡(luò)推廣好，有些餐廳本地口碑好，還有些餐廳基本還不對(duì)外開(kāi)放。我把2021年現(xiàn)在還在我的接待和招待名單的美食、餐廳、特色菜給你做一個(gè)介紹，希望可以幫到你。

1，白族三道茶? 這個(gè)是本地特色，已經(jīng)開(kāi)始完整的進(jìn)入表演流程，不喝也罷。如果參加旅行社，你百分百可以體驗(yàn)到。如果你到真的當(dāng)?shù)芈糜危簿涂床坏搅恕Ｋ阅阒牢也煌扑]就可以了。

2，乳扇 乳扇是個(gè)好東西，白族是南方民族中間做發(fā)酵乳制品的特色民族。據(jù)說(shuō)是和忽必烈征服云南有關(guān)。大理的乳扇因?yàn)榕Ｄ唐焚|(zhì)特別好的原因，一直受到本地游客和國(guó)際游客歡迎。乳扇目前還有發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣的，當(dāng)?shù)刂谱鞒杀静桓撸瑑r(jià)格也不貴。可以到街邊有烤乳扇，小吃也有玫瑰乳扇，飯店也會(huì)有加沙乳扇，玫瑰乳扇，炸乳扇等。越是本地餐廳，越是云南餐廳，都有提供的。

3，餌絲 我覺(jué)是米線的升級(jí)版，洱海的水制作的。如果你的胃不是很好，就不建議吃了。消化有點(diǎn)難度。有點(diǎn)像北方的杠子面。一般本地餐廳都有提供，尤其是早餐和午餐。價(jià)格在10-15元之間。

4，石板燒 大理這個(gè)名詞有點(diǎn)特別，是一個(gè)城市的名稱(chēng)，也是國(guó)際大理石的發(fā)源地。石板燒一直在民間有所使用，就是在石頭上烤肉，但是由于大理石的特色，以及云南豐富的食材，讓大理石板燒成為大理的代言美食。吃石板燒主要去大理古城周邊，推薦看看菜品新鮮的，因?yàn)槭宥际遣畈欢嘁粯拥模饕床似返男迈r和調(diào)制。我一般接待都安排到環(huán)境比較舒服的宴遇王姑娘花園石板燒，本地人去的也多，價(jià)格也不是針對(duì)游客，老店十多年了，比較放心。

名稱(chēng)： 大理砂鍋魚(yú) 介紹： 砂鍋魚(yú)是大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十余種鮮辣配料，再加上洱海出產(chǎn)的弓魚(yú)或鯉魚(yú)慢慢燉成。游客可在游船上，以及下關(guān)或大理各大飯店品嘗得到這道名肴。砂鍋魚(yú)20元/鍋，足夠3―4人吃，味道非常鮮美。 名稱(chēng)： 鄧川乳扇 介紹： 滇西北的鄧川，水草豐茂，人們喜歡養(yǎng)奶牛，有“乳牛之鄉(xiāng)”的稱(chēng)譽(yù)。這里盛產(chǎn)奶粉、乳餅、奶油等乳制品，其中尤其以營(yíng)養(yǎng)豐富、造型獨(dú)特的“乳扇”最受人們歡迎。它除了可作甜食之外，還可用煎、炸、烤等方法做成各類(lèi)佳肴。 名稱(chēng)： 翠梅酸辣魚(yú) 介紹： 當(dāng)乘鮮采摘的酸梅翠色猶在，一道以青梅入味，以辣椒為主料的“翠梅酸辣魚(yú)”就新鮮出爐了。果酸調(diào)和了魚(yú)腥，更好的保持了魚(yú)肉的口感和營(yíng)養(yǎng)，與西餐烹魚(yú)流行加檸檬片的做法倒有異曲同工之妙。 名稱(chēng)： 烤餌塊 介紹： 烤餌塊大理獨(dú)特有小吃，有甜咸兩種， 一般2元/ 個(gè)。餌絲大理的餌絲很好吃，最好吃最有名氣的是“老王”餌絲，在巍山古城大水溝街和北街的交叉口處，1.5元/碗。大理古城人民路44號(hào)一家叫晉華小吃的店里，餌絲、米線味道也很棒。 名稱(chēng)： 一根面 介紹： 這種面當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)“扯扯面”，巍山古城后所街有一家店，他家的面極滑爽，1.5元/碗。不過(guò)，老板一天只賣(mài)20斤面，賣(mài)完就走人。一般情況下，上午9:00就收攤了，所以想吃面，就要早起。 名稱(chēng)： 生皮（海格兒） 介紹： 是大理地區(qū)對(duì)生吃豬肉的稱(chēng)呼。屠宰后的豬并不急于用開(kāi)水燙毛，而是先用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發(fā)黃，然后才用水洗凈。所以在大理、洱源一帶出售的豬肉，豬皮表層都是黃燦燦的。大理洱源一帶有將豬臀部和后腿的皮肉伴上佐料生吃的習(xí)慣，這就是吃生皮，當(dāng)?shù)赝猎拰⑦@種吃法叫“海格兒”。 名稱(chēng)： 雕梅燉梅 介紹： 雕梅是白族傳統(tǒng)名特食品。因在青梅果上雕刻花紋而得名。洱源縣素有“梅子之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，當(dāng)?shù)匕鬃骞媚锎蠖紡男【蛯W(xué)制作雕梅，因此這項(xiàng)手藝往往成為衡量一個(gè)姑娘心靈手巧的標(biāo)志。當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，在她們出嫁之前，呈獻(xiàn)給婆家的見(jiàn)面禮，就有一盤(pán)精心雕制的雕梅。燉梅又稱(chēng)“煮梅”。它是以苦梅作原料，浸在陶罐內(nèi)持續(xù)微燉1月一2月，待梅色黝黑時(shí)即停火食用。燉梅能擱置數(shù)年不變味。白族人常把它作為饋贈(zèng)親友的禮品。 燉梅是白族人民用來(lái)做拌涼菜、煮酸辣魚(yú)的調(diào)味品，因?yàn)樗却拙€要酸。同時(shí)，它還是一劑傳統(tǒng)中藥，白族諺語(yǔ)說(shuō)：“吃杏遭病，吃梅接命”。內(nèi)服用于治療慢性腹瀉、痢疾，還有解熱鎮(zhèn)咳作用。外用搗爛后涂敷創(chuàng)傷、瘡口，對(duì)清毒、生肌均有療效。又是夏季解暑飲料，加糖沖釋后味道香醇、解渴。 名稱(chēng)： 大理啤酒 介紹： 在大理旅游，蒼洱牌大理啤酒一定要品嘗一下，它采用蒼山無(wú)污染雪水，配以進(jìn)口麥芽、啤酒花精心釀制而成，口感好，酒液清潔細(xì)膩，泡沫掛杯持久等特色，深受游客喜愛(ài)。 名稱(chēng)： 三香茶和花酒 介紹： 不論是熟悉的朋友，還是初識(shí)的陌生人，只要走進(jìn)鶴慶馬耳山鄉(xiāng)的彝族村寨，都會(huì)受到熱情的招待。一碗熱騰騰的蜂蜜三香茶，一杯香噴噴的花酒，便是進(jìn)屋的見(jiàn)面禮。 三香茶是將茶葉少許放進(jìn)小陶罐中，在微火上烤黃，然后放進(jìn)山泉水在火塘上煮沸，去渣留汁。再放進(jìn)炒黃搗細(xì)的芝麻、核桃仁茸少許，熬煮片刻，適量加入蜂蜜，即成三香茶。茶湯微苦、清香和甘甜皆備。除解渴外，還提神補(bǔ)氣，并有解暑明目、降血壓和治眩暈的藥效。花酒是用青包谷飯加甜酒曲拌勻，在壇中密封“捂”成的甜米酒。飲用時(shí)，用花水兌米酒攪勻成汁而食。花水是用雪水浸泡梅花瓣而成，馥郁且富詩(shī)意，具有明目清心、美容益壽之功效。兌成米酒，就成了舒筋活絡(luò)、祛風(fēng)散寒、解除勞累的佳釀。待到客人離家時(shí)，主人還要送客人一竹筒三香茶兌花酒的“龍虎斗”飲料，供客人路上飲用。喝一口，生津提神，止渴解乏，無(wú)論走多長(zhǎng)的路，也不會(huì)感到勞累。 名稱(chēng)： 喜洲粑粑 介紹： 大理喜洲粑粑又名破酥粑粑，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，是大理城鄉(xiāng)的一種風(fēng)味小吃，以喜洲白族傳統(tǒng)粑粑最為有名。

來(lái)大理不得不品嘗一下當(dāng)?shù)氐拿朗常艘恍┐罄硖赜星冶榈囟伎沙缘降闹〕裕ㄏ仓摁昔巍鬃灏舜笸搿鬃迳ぁD絲、米線、乳扇等）以外，一些大理的特色菜更是應(yīng)該盡情的品嘗一下！如果您在閑逛古城的時(shí)候，苦于尋找特色餐廳，那么下面這家餐吧可能是您的最佳選擇！

推薦餐廳：

? 大理島餐吧（人均60元，位于古城最熱鬧的人民路，環(huán)境很贊）：

可以說(shuō)這里匯集了大理最特色的餐飲，可以說(shuō)是具有大理當(dāng)?shù)靥厣睦习傩铡懊灼淞帧辈蛷d！一樓是點(diǎn)餐區(qū)，菜品很精致且接地氣，好吃到爆！夜里有歌手表演，二樓是特色自助餐（云南野生菌湯小火鍋），提供給客人最新潮的自助模式。更好玩的是晚上7點(diǎn)有古城最幫的音樂(lè)表演，民謠，流行樣樣都有！如果您向往性?xún)r(jià)比又要求舒適的環(huán)境和輕松的氛圍，那么大理島則是您的不二之選。

我覺(jué)得如果你有錢(qián)可以去南詔風(fēng)情島玩玩，先是游海，然后在島上玩還有蝴蝶泉 ，然后還有雞足山啊如果資金不允許，那可以去游洱海，爬蒼山。還可以去大理古城逛逛，體驗(yàn)一下白族人的熱情，在那里可以跟金花合影（不過(guò)我不太建議去，因?yàn)槟切┙鸹ㄔ趺凑f(shuō)呢，長(zhǎng)的~~~太~~~），如果有幸遇到下雪（不太可能），在古城留一張相簡(jiǎn)直就是太完美了。如果你想體驗(yàn)一下大理的飲食，那你可以去找一家白族餐館，體驗(yàn)一下大理的涼雞米線，還有生皮，生肉（當(dāng)然，你不用害怕，這是可以吃的，偶爾吃一回是完全沒(méi)問(wèn)題的）。還有在明珠廣場(chǎng)照張相（好多旅游團(tuán)都會(huì)來(lái)這），看看大理的東方之珠，還有路中央的那一尊尊大理人樸實(shí)的塑像，還是好玩呢。反正還有好多，你可以自己去看大理好玩的地方還是多的~~~~~