1. 扎啤什么樣

.使用劣質酒花或陳舊酒花

酒花經貯藏后，苦味質經氧化和聚合，硬樹脂量逐漸增加。在貯藏條件差的情況下，如含水量高、環境溫度高、陽光照射、包裝不嚴密等因素，會加速α—酸的氧化聚合，形成γ和γ’樹脂，γ’樹脂是啤酒后苦味的來源之一。因此，氧化變質的酒花應嚴禁使用。

2.酒花添加量過高或添加方法不當

酒花添加量應根據各地市場消費者的口味要求酌情添加，但低不少于百分之0.6，否則可能會給啤酒的非生物穩定性帶動來不利。另外麥汁煮沸時酒花的添加方法非常重要，既要考慮異α—酸的產生量，又要避免苦味酸的過度氧化。

3.使用含酸鹽高或pH值過高的釀造用水

堿性水直接用于釀造青島扎啤容易使苦味樹脂溶解較多，給青島扎啤帶來不良的后苦味；而且還會引起麥芽和酒花中的多酚物質大量進入麥汗使青島扎啤口味粗澀、后苦。

4.含有過高Mg2+、K+的糖化用水用石膏改良水質

水中含有一定量的硫酸鹽是青島扎啤口味粗澀、后苦的原因之一，是硫酸鎂、硫酸鉀給啤酒帶來的后苦味。當水中含有過高的Mg2+、K+時，添加石膏會產生大量的硫酸鎂、硫酸鉀。

5.多酚聚合

麥皮中的谷皮酸、多酚物質過度溶解聚合會給青島扎啤帶動來不同程度的苦澀味，且隨著聚合度的提高其苦澀味愈重。

6.酵母自溶

在發酵過程中，當酵母細胞處于異常環境或饑餓狀態時，或由于細胞膜過度滲透引起細胞壁破裂后，酵母細胞內的蛋白酶及碳水化合物酶類等釋放出來，分解細胞本身的蛋白質和糖類等，導致酵細胞遭到破壞，發生原生質的溶解，產生酵母自溶現象。酵母自溶會產生有苦味的氨基酸。

7.高級醇含量過高

高級醇中，當異丁醇、戊醇和異戊醇含量超過其口味閾值時，會賦予啤酒一種不愉快的苦味。酪醇、色醇均具有強烈的不愉快苦味。

2. 扎啤為啥叫扎啤

1、一扎啤酒?！霸蓖ǔＶ傅氖巧?，“扎”的容量一般是是3L，所以“一扎啤酒”通常指的是3L生啤。

2、一打啤酒。“打”是舶來詞，是從英文的“Dozen”的發音而來。其中，dozen的解釋是：一打，十二個，所以，“一打”就是“一個dozen”，也就是12個的意思了?！耙淮蚱【啤蓖ǔＶ傅氖?2瓶啤酒，“半打啤酒”即指6瓶啤酒。

3、一提啤酒。與“提”想對應的單位是“罐”，指的是易拉罐，容量為350ML左右。“一提”也稱為“一組”，是6罐啤酒的意思，就是通常所說的6個易拉罐。

3. 什么叫扎啤

.

扎啤實際上就是鮮啤酒或生啤酒,為什么稱為“扎”,有兩種說法:一是外文音譯而來;

2.

二是粵港習慣稱呼,從釀造工藝來講,其本質就是釀制成熟的,未經熱處理的,在市上以特定方式出售的鮮啤酒。.

扎啤實際上就是鮮啤酒或生啤酒,為什么稱為“扎”,有兩種說法:一是外文音譯而來;

2.

二是粵港習慣稱呼,從釀造工藝來講,其本質就是釀制成熟的,未經熱處理的,在市上以特定方式出售的鮮啤酒。

4. 扎啤哪里的正宗

這個問題還得從個人愛好來回答，我的感覺是一廠比四廠口感好，一廠的啤酒度數跟啤酒花相對高一點，一廠的啤酒入口先苦后甜，回味無窮，四廠啤酒口感柔順一點，入口柔順。其實一廠啤酒跟四廠啤酒配方是一樣的，就是水質不一樣，所以口味有所不同！好喝不好喝根據自己的口味選擇最好！

5. 扎啤是怎么樣的

千島湖扎酒 產自杭州千島湖啤酒有限公司。公司始創于1985年，坐 擁千島湖 “天下第一秀水”的生態釀造資源，歷經27年市場歷練，擁有兩大生產基地，是浙江省內現在唯一堅守自有品牌、年產能達30萬千升的啤酒生產企業。

千島湖扎酒采自國家一級水體的千島湖源頭活水，天然純凈，味道甘冽。淡爽型啤酒對水質的硬度極其講究，千島湖水屬2度軟水，水質穩定，天生適合釀造淡爽型啤酒。千島湖扎酒傳統釀造，純種發酵，香氣清雅，入口柔和，回味甘爽，有再飲的欲望。

6. 扎啤什么樣的

第一：廠商

直接聯系廠商，啤酒的外殼商標上有他們的電話和地址，確保酒的品質，形成戰略合作的伙伴關系。一般需要很多資金問題，新人最好選擇批發市場吧，以最低最優惠的價格批發，合格證，跳高正品行貨。

第二：批發市場

開青島扎啤加盟店如何進貨?一般啤酒進貨的話就去批發市場的吧。如果需要量很大的話，直接聯系廠商。供應商支持混批，1000元以上起批?；炫侵覆幌蕻a品的種類和樣式，買家只要采購總價(或總量)達到或高于設置金額(或數量)即可享受批發價格。

第三：網上進貨

網上進貨都挺便宜的，里面有很多廠家和供貨商，具體你需要什么可以直接跟他們聯系。高效迅速的物流系統，安全送達，方便快捷，以更低價格、更快的速度服務于消費者。推薦阿里巴巴，淘寶分銷平臺。

PS:進貨注意事項：

進貨之前要先想好什么場合，需要買什么樣的酒水，要買多少數量的酒。最好看清日期，包裝，要注意看看有沒有裝錯貨，盡量爭取好的換貨條件。

7. 扎啤好賣嗎

靠譜！鮮啤是最被消費者所熟知，也是被市場是認可的啤酒品牌，人氣相當火爆，不少創業者都想加盟鮮啤酒店。新鮮、時尚、健康飲品理念，集扎啤、啤酒，專注鮮啤為一體的美食飲品連鎖，是引導潮流快速盈利的較好模式。鮮啤產品的口感品質嚴格控管，都以較好較好的狀態呈現給消費者。因此開個鮮啤店還是很靠譜的。

8. 扎啤有哪些

青島四廠扎啤和五廠的扎啤相對口感來說還是五廠的扎啤比較好喝一些。這是因為五廠的扎啤用的水是嶗山水庫的水，它的口感相對來說更柔和，而且吳朝以前是嶗山啤酒廠，也就是說他本身的生產工藝和口感就好，市場的啤酒是以前的青島酒精廠，他生產的啤酒酒精度數更高，更容易上頭。

9. 扎啤 區別

扎啤和瓶裝啤酒都是工廠發酵釀好，只是輸送到消費端的包裝不同。

扎啤簡單殺菌，甚至不殺菌，裝進不銹鋼桶。保質期短，一周左右必須賣掉。賣的地方有轉門扎啤機，可以放出鋼桶里的啤酒，補充二氧化碳。

這樣做的好處是，不會破壞酒的風味，感覺香鮮。壞處是得周轉快，賣的快。

瓶裝啤酒殺菌要徹底，保證六個月的保質期。風味破壞的多，周轉可以慢點。

至于苦的問題，不一定是酒的問題。啤酒分很多種，什么艾爾、拉格之類，還有麥芽濃度酒花，麥芽濃度越高酒花越多，酒反倒越苦，啤酒花是苦的，所以高檔的啤酒苦味一般都重?？辔兑部赡苁前l酵的差，有酵母的苦味。

所以，啤酒苦。。。也可能是喝到好酒，也可能是喝到了差酒。就看苦的舒服不。。。

其實啤酒和葡萄酒都是外來貨，不改良中國人其實不適應，和中國的飲食不搭。