1. 小型啤酒釀造設備

小型啤酒是相對于青島、雪花、百威等大型啤酒而言的。小型啤酒也叫精釀啤酒，原漿啤酒，是不添加任何添加劑的，不過濾，含有活性酵母的鮮活啤酒。既健康又營養，被稱為“液體面包”。小型啤酒也有兩種，根據用途分為家釀和商用。家釀可以用生活用的鍋具等就地取材，生產啤酒。也可以采用濟南濟好酒具有限公司或者曲阜百事特啤酒設備有限公司的家釀設備生產，家釀設備有30升一體機和50升一體機。售價在3萬左右。產量可以滿足自己品嘗及招待親友。商用設備一般選用300升，500升，1000升及以上的。濟南濟好酒具有限公司和曲阜百事特啤酒設備有限公司有專門的釀酒師為每一位客戶量身定制設備方案。啤酒設備的糖化部分相對固定，發酵罐的數量可以根據產量不同來調整。300升的設備一般15萬左右。具體價格要看配置要求。同樣是300升的發酵罐也有高端配置和低端配置不同，價格有所差異。萊垍頭條

2. 小型啤酒釀造設備介紹實驗報告

一套日產500L的啤酒設備如何配置

大家好，我是鄭州大帝科技“最近比較忙的小張君”，伴隨著啤酒旺季的到來，每天都有很多咨詢、考察自釀啤酒項目的朋友；今天針對很多朋友關心的“如何配置一套500L的啤酒設備”這個問題給大家做一下詳細介紹。

首先，我們來看下日產500L的啤酒設備罐體組成有哪些，在這之前我先給大家介紹一下啤酒的制作流程：

粉碎-糖化-過濾-煮沸-旋沉-冷卻-發酵

從粉碎麥芽到冷卻的過程一般只需要幾個小時，而自釀啤酒的發酵周期需要7-10天；因此發酵周期決定了發酵罐的多少。目前市場上商用啤酒設備一般采用500L的糖化系統搭配多個500L的發酵罐。根據公式：

啤酒設備產量 = 單個發酵罐的容積*發酵罐個數/發酵周期

我們把發酵周期取8天，日產500L的啤酒設備就需要一個500L的糖化系統搭配8個500L的發酵罐。有了上面的公式，相信你也可以自己根據日產量計算罐體個數。

其次，配置啤酒設備也要考慮到自己的裝修風格，鄭州大帝啤酒設備有適合豪華裝修的木桶款，也有適合金屬風的玫瑰金款，有復古風格的木板款，也有時尚百搭的木紋款。

最后說一下其他的配置，比如粉碎機、離心泵、加熱棒、二氧化碳氣瓶等等，這些也是相對而言必備的大件，另外有一些小的配件，我這里有一份清單，感興趣的朋友可以留言交流。

3. 小型啤酒釀造設備的介紹及發酵罐的清洗、消毒

1. 清洗消毒萊垍頭條

我們要把稍后用到的所有工具（發酵桶，虹吸管，截止閥，瓶子，瓶蓋，錐形燒瓶，密封瓶）清洗消毒，然后瀝干。頭條萊垍

準備工作，清洗消毒以及良好的釀酒記錄是非常重要的。頭條萊垍

2. 煮糖水垍頭條萊

由于大多數人所用的發酵桶都是塑料桶，不能承受太多壓力，所以加裝了水封，好讓發酵過程中產生的二氧化碳排出去，因此發酵后的啤酒只含有很少的二氧化碳，沒什么氣泡，為了增加啤酒中的氣泡含量，需要在裝瓶之前再往啤酒中加入一些可發酵糖，這樣裝瓶后啤酒中仍然留有的少量酵母能繼續發酵，將這些糖分轉化成二氧化碳，即二次發酵，簡稱二發。萊垍頭條

二發使用的可發酵糖包括蔗糖，紅糖，蜂蜜，葡萄糖等等，使用不同的糖類可以獲得不同的口感，大家可以試試看。二發用糖的量是根據我們希望啤酒中含有多少二氧化碳（即殺口感），以及當前啤酒中已經含有多少二氧化碳決定的。不同種類的啤酒要求的殺口感不同，不同溫度下啤酒中的二氧化碳含量不同，需要查表得到，再按照公式1計算出用糖量。萊垍頭條

4. 小型啤酒釀造設備介紹注意事項

節能減排 人員合理安排 質量控制 做一些技改工程 由于不知道你們車間的實際情況，所以誰也幫不了你。頭條萊垍

釀造車間的熱能回收、等都可以提啊。萊垍頭條

5. 小型啤酒釀造設備介紹及發酵罐的空消注意事項

空消是指空罐蒸汽滅菌，實消是指加入培養基后消毒滅菌。發酵罐空消是指在發酵罐內沒有放發酵液是，對整個罐體進行滅菌消毒，空消不僅僅使用在發酵罐上，在工業上一般連續化生產都采用空消，罐體和發酵液分別滅菌，設備的空消可以提高設備的利用率，利于實現連續化操作。萊垍頭條

實驗室基礎上空消是用于發酵罐長時間沒有用了或者發酵結束消滅罐體內的微生物，防止微生物在罐體內生長繁殖(尤其對于那些產孢子的微生物)。頭條萊垍

6. 小型啤酒釀造設備的消毒

食品加工中,由可細菌芽胞耐熱性很強，必須用116℃以上的溫度滅菌，故需要采用高壓滅菌器或裝置進行滅菌。頭條萊垍

高壓滅菌是在完全密封的高壓殺菌器中進行，常用溫度為110～121℃。對食品進行殺菌的方法很多，而加熱殺菌以其有效、便捷和經濟等優點，成為目前食品工業中殺菌的最常用方法。垍頭條萊

對食品進行加熱殺菌，不僅要迅速有效地殺死存在于食品中的有害微生物，而且，必須將殺菌熱力對食品品質的影響和組織成分的損傷，控制在最小的限度內。頭條萊垍

因此，加熱殺菌條件的選擇，不但要考慮有害微生物的耐熱性，而且還必須充分研究加熱的溫度、時間等條件對食品品質的影響程度。條萊垍頭

因為不同食品的來源和組成成分不同，其所含有的有害微生物也各不相同，所以對不同食品進行加熱殺菌的時間、溫度等條件就不一樣。頭條萊垍

產芽孢的細菌，其耐熱性極高，是加熱殺菌的主要對象。萊垍頭條

酵母菌的耐熱性較高，而霉菌的孢子比菌絲也有更強的耐熱性。萊垍頭條

一般，微生物的耐熱性越高，殺菌所需的溫度越高，加熱的時間越長(見表1)。表1 幾種微生物的抗熱力微生物 熱致死時間溫度°C 時間min傷寒沙門氏菌 60 5金黃色葡萄球菌 63 7大腸桿菌 60 5～30嗜熱鏈球菌 70～75 30嗜熱乳桿菌 71 30芽孢桿菌芽孢 100 2～1200酵母菌 50～60 10～15霉菌菌核 90～100 300黑曲霉孢子 50 4在加熱殺菌過程中，食品處于高溫狀態，這會對食品成分產生很大的影響。萊垍頭條

如碳水化合物褐變、蛋白質變性、脂肪氧化等等物理化學變化，嚴重影響食品的色澤、風味和口感。萊垍頭條

因此加熱時間不宜過長，溫度也不宜過高。加熱殺菌分為低溫殺菌、高溫殺菌、超高溫瞬時殺菌及無菌灌裝（充填）等。萊垍頭條

低溫殺菌是將食品中所存在的微生物部分（而不是全部）消滅的一種殺菌方法，其適用溫度在100°C以下，例如消毒牛奶、奶油、酸性飲料、pH在4以下的果品加工食品、啤酒、醬油等。頭條萊垍

由于這種殺菌方法并未將存在于食品中的微生物全部殺死，因此必須采用進一步冷藏或使用添加劑等措施來抑制殘余微生物的繁殖。萊垍頭條

低溫殺菌在操作上一般可分為3個階段，即：使食品溫度上升至設定溫度的升溫階段、按設定時間維持恒溫的保溫階段以及冷卻至室溫或低于室溫的冷卻階段。萊垍頭條

以消毒牛奶殺菌為例，先將牛奶在62～65°C下加熱30min或采用具有與此同等殺菌效果的方法進行殺菌，之后立即冷卻至10°C以下進行保存。條萊垍頭

高溫殺菌則是將食品經過100°C以上加熱進行殺菌處理，從而使食品具有更長的保質期。頭條萊垍

pH在中性或酸性的食品和飲料，大都采用高溫殺菌。例如植物蛋白飲料、濃縮乳、水產品罐頭、蔬菜罐頭、畜產品罐頭等。萊垍頭條

對于乳制品，一般采用超高溫瞬時殺菌的方法，它只要將食品在130°C左右的高溫下殺菌數秒。頭條萊垍

不論在理論上或生產上都表明，超高溫瞬時殺菌的乳制品質量比低溫長時間殺菌好得多。構成食品色、香、味和營養素的化學成分一般都為不穩定的因素，它們受熱破壞的速度和一般化學反應一樣，溫度每上升10°C，就會增加2～3倍，而食品腐敗菌芽孢的死亡速度將增加10～20倍。垍頭條萊

因此，超高溫瞬時殺菌時腐敗菌經瞬時處理后就迅速死亡，維生素并不一定會遭到破壞。萊垍頭條

對于一般的罐頭制品，可用高溫蒸汽進行殺菌。有些罐頭，為了保證良好的殺菌效果和罐體的密封性不受破壞，往往采用無菌罐裝，就是對食品和容器分別進行殺菌消毒，待冷卻后，在無菌環境下裝罐、密封。萊垍頭條

無菌罐裝對食品品質的影響程度較小，但裝罐必須在無菌或幾乎無菌的環境中進行，以免食品遭到再次污染。萊垍頭條

7. 小型啤酒釀造設備有哪些

最少需要一個粉碎設備，一個糖化設備和一個發酵設備，現在市面上有一些小型的家用整套設備，價格也不貴，講究的愛好者可以入手一套，大概2萬多一套，如果感覺隨意的話，家里的一些設備也能用，粉碎就不說了，糖化可以用家里的鍋子或者高壓鍋，發酵設備可以用純凈水水桶！這是最初級的裝備，但是由于發酵設備沒有增壓，所以需要二發，就是二次發酵！整體來說推薦整套設備，因為比較簡單，家用設備替代比較吃技術！一旦弄不好，就會有各種問題出現，并且時間也比較久，大概前后需要近一個月才能喝！ 頭條萊垍

8. 小型啤酒釀造設備介紹

一套自釀設備價格不等。如果僅僅是家釀用，一套設備下來平均6000元左右。 如果你是做商釀用，設備容量超過200l，那價格是約5萬起步。 個人建議如果真的要開始入手一套家釀設備，可以從最實用的家釀設備開始起步，待你成為真正的釀酒師，購置200l以上的設備做商釀，我想也是沒問題。頭條萊垍

9. 小型啤酒釀造設備介紹及發酵罐的空消

 待罐體冷卻后，將其置于發酵臺上，安裝完好;打開冷卻水，打開氣泵電源，連接通氣管道開始通氣，調節進氣旋鈕使通氣量適當;打開發酵罐電源，設置溫度、pH、攪拌速度等， 640r/min下開機轉動30min，設定溶氧電極為100。頭條萊垍

待溫度穩定，各項參數都正確后，將預搖好的種子接入，開始發酵計時，并開始記錄各種參數。垍頭條萊

發酵完畢后清洗罐體和電極，將電極插入有4M氯化-鉀的三角瓶中待用。 發酵罐使用注意事項：萊垍頭條