本篇文章給大家談?wù)劇镀【瓶梢宰葬剢帷穼?yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
啤酒可不可以自己釀，你如何看這個(gè)問題？
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷的發(fā)展，在現(xiàn)實(shí)生活之中，我們會(huì)遇到各種各樣的問題，尤其是很多朋友在生活之中是非常喜歡喝啤酒的，也就是因?yàn)橄矚g喝啤酒，所以在這種情況之下，就產(chǎn)生了一個(gè)非常大的疑惑，那就是啤酒究竟能不能夠自己釀造啤酒，實(shí)際上我們要知道，啤酒是可以自己釀造的，而且方法也不是特別的復(fù)雜。
首先我們可以明顯的知道，在市面上有比較常喝的啤酒，而這些啤酒大部分都是利用麥芽來去進(jìn)行加工釀造的，所以如果我們想要自己去釀造啤酒，那么其實(shí)還是非常簡單的，而且只需要幾次發(fā)酵之后就可以了，我們首先準(zhǔn)備好粉碎的麥芽，最好是用相關(guān)的一系粉碎，這樣就能夠保證麥芽的外殼的完整，在粉碎好相關(guān)的麥芽之后，我們在麥芽的外表撒上一層水，這樣做的目的是為了使得麥芽的外皮容易保持完整性。
當(dāng)我們在做完這些之后，我們就將粉碎后的麥芽盡量的保持外皮的完整性，然后就可以形成一層濾網(wǎng)，接下來我們就準(zhǔn)備一個(gè)非常大的容器，其中奶茶桶以及溫相同，都是可以的，我們在準(zhǔn)備好這樣大的容器之后，首先鋪上一塊過濾布，后將我們的麥芽直接倒進(jìn)去，在一旁燒一鍋開水，等水熱之后，就直接均勻的澆在麥芽汁上，然后輕輕的攪拌，當(dāng)我們做完這些之后，我們就等待一段時(shí)間，等的麥芽出膛完畢之后，就用虹吸導(dǎo)管把麥子倒入煮鍋，然后用用熱水加到78℃，慢慢的麥芽之上輕輕攪拌，這個(gè)時(shí)候，我們就能夠得到麥汁，接下來我們再按照相關(guān)的步驟，就能夠得到我們想要的啤酒。
綜上所述，我們可以明顯的知道，其實(shí)我們是可以自己釀酒的，而且釀出來的啤酒也會(huì)非常的好喝，能夠讓我們體會(huì)到釀酒的過程是非常辛勞的。
自己在家可以釀造啤酒嗎？
工具材料：
麥芽粉碎設(shè)備：手搖磨粉機(jī)或?qū)仭?/p>
糖化設(shè)備：30-40L的保溫桶，20L不銹鋼煮鍋一個(gè)，攪拌工具，過濾網(wǎng)，糖度計(jì)或比重計(jì)，250ML玻璃量筒，溫度計(jì)，電子秤，硅膠管一個(gè)（配套糖化鍋的籠頭），500ML量杯，250ML三角瓶（也可以選擇其他容器，活化酵母）。
煮沸設(shè)備：30-40L不銹鋼煮鍋一個(gè)。
冷卻設(shè)備：8-15米盤管（不銹鋼或銅管，或者板式換熱器），或者用3-5個(gè)大的飲料瓶裝滿水凍成冰。
發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵桶(建議2個(gè)，1個(gè)發(fā)酵，1個(gè)用來裝瓶，桶上帶龍頭更好)，單向水封。
其他設(shè)備：長度1-2米的硅膠管，洗耳球，75%酒精或其他消毒劑。
裝瓶設(shè)備：壓蓋器，空酒瓶，金屬瓶蓋或搖擺蓋，洗瓶刷，或者PET塑料瓶。
啤酒花，麥芽，酵母，水。
淡色麥芽3.5KG 焦香麥芽0.5KG 西楚酒花40G S04酵母11.5G水28L
操作方法
01
第一步 糖化
糖化，顧名思義就是。。。。糖化，把麥芽里的淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖的過程，麥芽糖是我們釀酒所需要的，糖會(huì)由酵母轉(zhuǎn)化成酒精，之所以你會(huì)喝醉，那都是麥芽糖和酵母的功勞。當(dāng)然糖化其實(shí)是個(gè)很復(fù)雜的過程，在這個(gè)過程中還會(huì)產(chǎn)生很多其他物質(zhì)，這增添了啤酒的風(fēng)味，讓他喝起來不才不會(huì)像醫(yī)用酒精一樣。糖化的辦法很簡單，就是將粉碎好的麥芽，放在66-68度的水中侵泡至少一個(gè)小時(shí)。那么我們開始粉碎麥芽吧：下面這個(gè)叫對輥，用來粉碎麥芽的，當(dāng)然用其他類似粉碎設(shè)備也是可以的。
雖然用其他設(shè)備也是可以粉碎的，但是有一點(diǎn)就是，不能磨得太碎，太碎麥芽容易結(jié)塊，要做到麥芽破裂，但是外面的麥麩盡量完整，因?yàn)樵诤竺孢^濾麥汁的時(shí)候麥麩起到很重要的作用。麥麩之間形成的空隙，有利于麥汁過濾，并且使麥汁更清澈。
好了，麥子全部粉碎完畢了。看到保溫桶里的編織管了么，將這個(gè)接在桶內(nèi)出水口的位置，可以防止麥芽堵住籠頭。編織管的內(nèi)徑是可以調(diào)節(jié)的，內(nèi)徑越小，過濾速度越慢，相反過濾速度越快，一般建議把內(nèi)徑調(diào)大一些。當(dāng)然還有很多其他的東西可以防止麥芽堵住籠頭。
02
下面該把麥子投到熱水里了，在磨麥芽的時(shí)候我們應(yīng)該先燒好16L的75度的熱水。
將麥芽緩慢倒入熱水中，邊倒邊攪拌。
攪拌不好的話麥芽是會(huì)結(jié)塊的，就像這個(gè)樣子。
換個(gè)姿勢再看一次，看清楚了么，這對糖化效率影響非常大。
好混入麥芽后，水溫大概會(huì)降低到70度左右，當(dāng)達(dá)到68度的時(shí)候，就開始蓋上保溫桶的蓋子，耐心等待一小時(shí)。
如
自己在家可以釀造啤酒嗎
【主要原料】
淡色麥芽3.5Kg、焦香麥芽0.5Kg、酒花40g、S04酵母11.5g、水28L。
【主要設(shè)備】
粉碎機(jī)、鍋、冰箱、溫度計(jì)（100度量程的）。
【釀造步驟】
1、將麥芽粉碎，但不要太碎，保證麥皮完整一點(diǎn)。若沒有粉碎機(jī)，可以搗碎。
2 、1斤麥芽粉碎物加5斤水，最好是加礦泉水。然后一起放鍋里，慢慢煮。待煮到45度左右時(shí)停火保溫30分鐘，之后，再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘。
3 、把那一鍋“粥“用紗布濾出來，得到最甜的麥汁，把糟用4斤的70度的水沖洗出來，充分利用原料。
4、 把麥汁全部收集起來，煮60分鐘，一邊煮一邊攪拌，開始沸騰了加酒花，不要加太多，小心苦，蒸發(fā)掉一斤水，此時(shí)渾濁的麥汁會(huì)變清亮。
5 、停火，在鍋里沿著鍋壁順著一個(gè)方向攪拌，鍋底中間會(huì)出現(xiàn)沉淀物。靜置，把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口容器（大的帶蓋子的），緊密封口的哦，盡量減少沉淀物進(jìn)入。
6 、在麥汁冷卻到室溫后加入啤酒酵母，這個(gè)過程很重要，因?yàn)楸容^容易染菌，可以在酒精燈火焰保護(hù)下加入。
7 、密封后放冰箱，估計(jì)一共要一個(gè)多月的時(shí)間，溫度保持5度左右。期間要經(jīng)常觀察，不要暴露在陽光下。在這個(gè)過程中，酵母會(huì)變多，然后沉淀下來。同時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，所以密封要好。因?yàn)闆]有設(shè)備，酵母可以不用分出來。
8、 一段時(shí)間后，嘗一下，若沒有酸、腐等異味就可以放心地喝了。
關(guān)于《啤酒可以自釀嗎》的介紹到此就結(jié)束了。
