本篇文章給大家談談《啤酒發苦是不是壞了》對應的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、啤酒為什么是苦的
• 2、啤酒有苦味，是不是壞的？
• 3、為什么啤酒會變苦？

啤酒為什么是苦的

啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵釀制而成的酒精飲料。啤酒的苦味就來自于其原材料之一的啤酒花，具體來說是跟啤酒花里的α—酸有關。這種物質加熱后會變成異α—酸，有強烈的苦味。

啤酒花是桑科葎草屬的多年生攀援草本植物，它分為雌雄異株，雌花花序像小葡萄，而雄花花序為圓錐狀，啤酒花的花期在每年的7-9月份，其花朵呈現綠色，具有較高的觀賞價值，可以用于園林裝飾，或制作干花插花。啤酒花是釀造啤酒的主要原料。

啤酒花不僅含有苦味物質，還是啤酒香氣的來源。當我們打開啤酒瓶蓋時會有淡淡的香氣，正是酒花精油揮發導致的。

不僅如此，啤酒泡沫的形成也跟啤酒花有關。啤酒花中的異綠草酮能跟麥芽里的蛋白質形成豐富的泡沫，泡沫掛杯是啤酒質量的重要標志。此外，啤酒花還能把麥芽中的絡蛋白析出，我們能喝到清澈而不是渾濁的啤酒，啤酒花功不可沒。

如果啤酒特別苦，一個原因可能是它已經發生質變了，所以味道就變化了。另一個原因可能是你里面加了其他的飲料，把它的味道給混合了，所以就變成苦的。

啤酒有苦味，是不是壞的？

真正好的啤酒有苦味，是啤酒花的原味，啤酒是國外傳進來的，剛開始因為苦味市場打不開，后來改變了加工工藝，減少啤酒花，加入大米，也就變甜了，同時也失去了啤酒的真諦。

為什么啤酒會變苦？

啤酒所特有的苦味，來自酒花中的“苦酸乙”。

啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對身體健康有益處。現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。

關于《啤酒發苦是不是壞了》的介紹到此就結束了。