1.精釀啤酒二發(fā)可以用塑料瓶嗎

那么，精釀啤酒里的沉淀物到底是什么呢？酵母。

因?yàn)榫勂【撇捎玫氖嵌伟l(fā)酵的工藝，罐裝時(shí)仍然保持著活性酵母的存在，活性酵母在瓶子里繼續(xù)發(fā)酵，所以小伙伴們會(huì)看到很多的瓶底都會(huì)有一層酵母泥的存在。隨著時(shí)間的推移，瓶底的酵母會(huì)產(chǎn)生更多的長鏈脂類分子，使酒的香氣和味道更加的豐富，這就是二次發(fā)酵的意義~

其次是酒花的顆粒，這種在IPA中是很常見的現(xiàn)象，因?yàn)椴捎昧硕喾N特殊的酒花投放技術(shù)，并且最后不經(jīng)過過濾殺菌來保持更多的風(fēng)味！

還有就是一些增味啤酒，尤其是加了新鮮的水果或果汁的果味精釀，會(huì)有殘存的果泥成為沉淀物。

2.啤酒二發(fā)為什么要裝瓶

我們知道在葡萄酒的保存在，葡萄酒是需要斜著放的，但是白酒是需要豎放的。那么啤酒的保存為什么要豎放？
1、當(dāng)你打開一瓶橫放保存的啤酒的時(shí)候必然要把這瓶酒從橫放的姿勢變成豎直的姿勢，這樣會(huì)人為讓酒液震動(dòng)，一些瓶中發(fā)酵劇烈的啤酒可能會(huì)造成爆瓶，噴瓶。
2、啤酒普遍采用金屬瓶蓋密封，金屬接觸酒液以后會(huì)被腐蝕，讓酒有雜味；如果是橡木塞也會(huì)有橡木的味道被泡到酒液中造成酒液污染，造成的味覺影響遠(yuǎn)超紅酒。
3、很多可以陳放的啤酒在酒液中都會(huì)有一些活酵母進(jìn)行瓶中發(fā)酵，這些酵母死后會(huì)沉到瓶底，酵母死后自溶會(huì)有一些不良風(fēng)味進(jìn)入酒液，所以如果橫放的話，這些死酵母和酒液的接觸面積會(huì)非常大，會(huì)有更多不良風(fēng)味進(jìn)入酒液。

3.啤酒二次發(fā)酵可以不裝瓶嗎

1、裝瓶

大多數(shù)瓶裝啤酒的容量在12oz，但也有的包裝容量是16或者22oz。有些瓶裝啤酒是擰蓋式的，而大多數(shù)啤酒則是砰啟式的。標(biāo)準(zhǔn)的玻璃瓶應(yīng)該是褐色的，但也有綠色和透明的。玻璃瓶是非常好的容器，它不會(huì)給啤酒添加任何影響啤酒品質(zhì)的氣味和味道。

2、很多啤酒廠都會(huì)生產(chǎn)特制的瓶型并且印上自己的商標(biāo)來宣傳。如果你曾經(jīng)參觀過一家現(xiàn)代化的啤酒廠，你就會(huì)被灌裝車間里的流水線印象深刻。這些啤酒廠都要求有很大的投資，而像玻璃瓶或瓶蓋短缺這樣的“小事情”都會(huì)造成很大的損失。

3、桶裝

三十多年前，啤酒桶的形狀很不統(tǒng)一，而且大多使用硬木制作。啤酒桶用金屬條繃緊，再把木條之間的縫隙用樹脂密封好。啤酒桶需要使用特殊的壓力裝置把啤酒灌裝進(jìn)去或引導(dǎo)出來。

4、雖然啤酒本身含有部分氣壓，但是這根本不足以把啤酒從桶中引導(dǎo)出來。當(dāng)然，如果你有一個(gè)手動(dòng)氣泵的話，你也可以不用使用二氧化碳?xì)馄俊６趸纪ǔＪ枪嘌b啤酒桶所必需的，它也是啤酒在發(fā)酵過程中自然產(chǎn)生的。二氧化碳是一種中性氣體，它不會(huì)改變啤酒的任何味道。通常一罐二氧化碳?xì)怏w可以用來灌壓十幾桶的啤酒。瓶裝啤酒應(yīng)該被放在沒有直接陽光照射的地方。由于大多數(shù)酒瓶都是褐色或綠色的，玻璃中的色澤可以擋住部分光波防止啤酒變異。不管是瓶裝啤酒還是聽裝啤酒，他們都應(yīng)該在室溫下儲(chǔ)存，在冰鎮(zhèn)后(8–14度)飲用。大多數(shù)桶裝啤酒應(yīng)該低溫儲(chǔ)存，因?yàn)檫@種啤酒大多沒有經(jīng)過巴氏消毒。

5、灌裝

罐裝是啤酒生產(chǎn)的最後一道工序，對(duì)保持啤酒的質(zhì)量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝後的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。

4.啤酒瓶可以二次利用嗎

啤酒瓶回收后會(huì)再次利用。啤酒廠會(huì)使用洗瓶機(jī)進(jìn)行清洗，洗瓶機(jī)的清洗流程為預(yù)浸泡、預(yù)噴沖、堿洗，洗瓶的目的是既要清洗啤酒瓶內(nèi)外的各種可見污物和舊標(biāo)簽紙等，殺滅啤酒瓶內(nèi)附著的微生物，并且洗凈的瓶子其瓶壁不應(yīng)有掛珠現(xiàn)象。

酒瓶：歷史上，酒瓶多以醬油瓶式、玻璃材質(zhì)、信息量少、不重裝飾的簡單樣式呈現(xiàn)于世人面前。而在更早期，中國玻璃制作技術(shù)落后，玻璃材質(zhì)的酒瓶基本上是靠進(jìn)口，為舶來品，所以早期的玻璃酒瓶都俗稱洋棒子。就是一般俗語也仍然把一瓶酒，說成是一洋棒子酒。

5.自釀啤酒二發(fā)爆瓶

葡萄酒釀造的原理就是糖+酵母=二氧化碳+酒精，不要密封，不然會(huì)爆，只要液里還有糖，而酒精度未達(dá)到酵母的耐受度數(shù)，就是15度左右，它會(huì)持續(xù)發(fā)酵，不要密封

6.啤酒能裝塑料瓶嗎

啤酒通常使用玻璃瓶和易拉罐作為包裝，而沒有塑料包裝，主要有兩方面原因：

一、“巴氏殺菌”塑料瓶扛不住。大部分啤酒在灌裝后需要經(jīng)過巴氏殺菌，以保證啤酒質(zhì)量、延長保質(zhì)期，塑料包裝無法耐受啤酒巴氏殺菌的溫度。

二、“塑料瓶”保鮮效果欠佳。從啤酒的保鮮角度考慮，塑料瓶用于包裝啤酒時(shí)，因阻隔性有限，容易導(dǎo)致瓶內(nèi)酒液氧化，二氧化碳損失，“保鮮”性能不夠穩(wěn)定，玻璃瓶比塑料瓶保鮮性能好、又耐壓，所以啤酒大多采用玻璃瓶包裝。

話說回來，如果只是為了方便攜帶，簡單地把已經(jīng)加工好的啤酒，從玻璃瓶裝入可樂瓶，那也是沒有太大問題的，但是得及時(shí)喝掉哇。比如在青島的老百姓就有塑料袋打鮮啤酒的習(xí)慣，但是都會(huì)當(dāng)天喝掉。

7.自釀啤酒二發(fā)能用塑料瓶嗎

家庭自制葡萄酒發(fā)酵用塑料桶是可以的。

家庭自制葡萄酒發(fā)酵釀造，應(yīng)選擇PET材料的透明塑料瓶，這種材質(zhì)的塑料瓶是用來包裝盛放液體食品、飲料、白酒等。

這種塑料桶的特點(diǎn)是質(zhì)硬、韌性好、強(qiáng)度高、表面光亮、環(huán)保無毒。

釀制葡萄酒錢要把塑料瓶用一定濃度的84消毒液徹底滅菌消毒，然后反復(fù)用清水沖洗，控干水分，敞蓋靜置24小時(shí)，等待余氯揮發(fā)干凈才能正式使用。

8.精釀啤酒可以裝瓶售賣嗎

嚴(yán)格依法律，生產(chǎn)銷售都必須有營業(yè)執(zhí)照。還要看你的工藝是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)以及酒類生產(chǎn)許可證。 所謂自釀啤酒顧名思義就是自己手工釀造的啤酒，自釀一般出現(xiàn)在酒吧，高檔酒店，啤酒屋，或者是一些娛樂場所，一般是啤酒屋比較多，自釀啤酒是全麥芽釀造，不添加任何防腐劑和添加劑，即：麥芽，啤酒花，酵母，水。 由于國家法律規(guī)定，自釀啤酒只出現(xiàn)在上述場所，自釀啤酒目前不可以裝瓶銷售，或者進(jìn)入商場超市，所以想喝自釀啤酒還是去有專門設(shè)備釀造啤酒的啤酒屋或者酒吧，就能喝到口感極好物美價(jià)廉的自釀啤酒。 正的自釀啤酒，其不利的一面是:啤酒保存期受限制(一般不進(jìn)行高溫殺菌)，但同時(shí)這又是自釀啤酒的優(yōu)勢所在，即口感新鮮;再有，衛(wèi)生要求高，需要付出較多的人力、物力;成本要高于工業(yè)大生產(chǎn)，自釀啤酒的單價(jià)也可比工業(yè)大生產(chǎn)的高，因?yàn)橥怀隽藗€(gè)性化定制的優(yōu)勢。

9.瓶內(nèi)二次發(fā)酵啤酒

可以長期存放的酒很多。一般來說可以長期存放，甚至推薦放久一些時(shí)候再喝的酒有兩大類：

第一類是酒精度高的酒，除了為了突出酒花香氣的double IPA，其他酒精度高于或者接近10% abv的都基本可以陳放，比如imperial stout，barley wine，quad，trippel等等，尤其是一些過了烈酒桶的酒，比如Bourbon barrel aged imperial stout，和一些酒精度非常高的酒（超過15%abv），陳放之后會(huì)更好喝，酒精會(huì)掩藏得更好，酒體會(huì)更柔和圓潤。

第二類適合長期存放的酒是瓶中有殘留酵母會(huì)繼續(xù)發(fā)酵的酒，比如很多比利時(shí)的酒。其實(shí)也并不是所有殘留在瓶中的酵母都適合長期保存，最適合陳放的酵母包括saison酵母和Brett酵母（一種野生酵母）。

saison酵母發(fā)酵速度比較慢，但是長時(shí)間的發(fā)酵會(huì)帶來非常復(fù)雜的果香和香料香；Brett野生酵母是目前非常流行的一種酵母，發(fā)酵速度慢，而且風(fēng)味十分復(fù)雜，不同環(huán)境，不同發(fā)酵原料下Brett酵母會(huì)賦予啤酒不同的味道。

這第二類適合陳放的酒中最典型在國內(nèi)最常見的酒就是Orval（Orval用了大量Brett酵母），其他還包括各類saison，很多酸啤(酸啤，尤其是lambic的發(fā)酵經(jīng)常伴隨著Brett酵母的)－－oude gueuze，lambic，F(xiàn)landers red／bruin，American wild ale等等。

在美國甚至有推薦放置一年之后再飲用的IPA－－stone enjoy after IPA，這個(gè)酒就是用了Brett酵母，要在裝瓶一年之后喝才能感受到Brett酵母獨(dú)特的魅力。

10.啤酒能用塑料瓶裝嗎?

塑料這種材料已經(jīng)改變了我們的生活：它價(jià)格低廉宜，也可以被塑造成各種各樣的形狀，既然這樣，為什么我們還用玻璃瓶子和易拉罐裝啤酒呢。

啤酒的包裝通常是用玻璃瓶，這類材料在生產(chǎn)中成本很高，又很笨重，甚至有很多玻璃瓶爆炸的危險(xiǎn)。但是國內(nèi)的啤酒始終沒有采用塑料瓶來儲(chǔ)存啤酒，其原因是有很多種的。 首先，啤酒中的酒精等物質(zhì)會(huì)與塑料瓶中的有機(jī)物質(zhì)相容，使得啤酒中含有對(duì)人體有害的物質(zhì)；此外，啤酒講究一個(gè)新鮮，在存貯過程中要耐壓，所以玻璃啤酒瓶在這兩點(diǎn)上更加有優(yōu)勢；還有就是釀制啤酒非常重要的原料之一啤酒花，它能夠給啤酒帶來一種微苦的清爽口感，而啤酒花的成分是非常不穩(wěn)定的，在陽光的照射下極易分解，產(chǎn)生一種難聞的氣味，因此啤酒瓶常常是深色的，如果玻璃酒瓶中含有二價(jià)鐵離子，那么酒瓶就會(huì)變成綠色，還有些啤酒瓶是棕色的，那是因?yàn)椴Ａ恐泻腥齼r(jià)鐵離子，其保護(hù)啤酒的效果也要比綠色的好。至于市面上無色透明裝的啤酒，那是在啤酒的釀制過程中啤酒花經(jīng)過了特殊的處理。

所以總體來看，使用玻璃瓶盛裝啤酒是更加合適的。

1.一般的塑料會(huì)和酒精發(fā)生反應(yīng)，對(duì)健康有影響，所以不推廣普通塑料瓶；

2.啤酒中的二氧化碳是不穩(wěn)定的，啤酒受碰撞搖、加熱，其中的二氧化碳就會(huì)大量析出，所以容器必須氣密性好又能耐壓，所以玻璃瓶相對(duì)較方便。

3.啤酒廠一般用熱水（巴氏消毒法）噴淋方式，對(duì)灌裝后的啤酒進(jìn)行加熱殺菌，此時(shí)啤酒內(nèi)二氧化碳大量析出，容器要能承受高內(nèi)壓，一般塑料在此溫度時(shí)軟化，受壓強(qiáng)作用，塑料瓶會(huì)變形。

其實(shí)在有些地方啤酒有時(shí)候是裝在塑料瓶里的，比如英國，在一些慶典或是類似的場合，塑料瓶裝啤酒很常見。

塑料瓶的種種問題令人生畏，其實(shí)這些問題大多數(shù)過去沒有制定嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所面臨的問題。

相信隨著科技的進(jìn)步，更好的包裝或許能取各家之所長。

11.精釀啤酒塑料瓶子

由于生活條件越來越好，大家也更愿意提高生活品質(zhì)，一些喜歡喝啤酒的男士而選擇去購買進(jìn)口啤酒，其實(shí)在所有進(jìn)口啤酒當(dāng)中，德國啤酒的知名度是最高的，德國也是啤酒的發(fā)源地，給大家有一種錯(cuò)覺，那就是德國啤酒都很昂貴，但是最近幾年大家會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多德國的啤酒，和我們國內(nèi)的普通啤酒，甚至價(jià)格都不相上下。

其實(shí)這些并不是原裝進(jìn)口的德國啤酒，而是國產(chǎn)的德國啤酒，還有一些完全就是掛著羊頭賣狗肉的虛假產(chǎn)品，真正的德國啤酒的售價(jià)一直都非常昂貴，在德國所有的啤酒當(dāng)中黑啤的味道最好，而且喝多之后不會(huì)上頭，每年在大連都會(huì)舉行慕尼黑啤酒節(jié)，也許只有在那個(gè)時(shí)候才能夠真正品嘗到正宗的德國啤酒，因此每年大連慕尼黑啤酒節(jié)我都會(huì)去。

在啤酒節(jié)的時(shí)候，主辦方會(huì)從德國當(dāng)?shù)氐木平岩阅就暗姆绞竭\(yùn)輸過來，很多精釀的德國啤酒，那種啤酒喝起來麥芽味兒非常濃重，口感也非常不錯(cuò)，在所有的啤酒當(dāng)中，我最討厭的是俄羅斯啤酒，也許是因?yàn)槎砹_斯人酒量比較好，因此他們的啤酒度數(shù)也略微高一些，但是俄羅斯的啤酒和德國啤酒有一個(gè)最大的共同點(diǎn)，那就是很有一定的麥香味。

但是俄羅斯啤酒有后反勁兒，第2天醒來頭也會(huì)非常疼。在中國市場，俄羅斯啤酒價(jià)格并不貴，目前比較受消費(fèi)者歡迎的應(yīng)該是大白熊這款俄羅斯啤酒，換算一下甚至比國產(chǎn)啤酒還要便宜，因?yàn)樗牧垦b很大，屬于那種塑料桶包裝。