1. 蘆筍啤酒釀酒主要靠什么
簡(jiǎn)單來說它是一種溶劑,調(diào)節(jié)酸堿度.冰醋酸是最重要的有機(jī)酸之一.主要用于醋酸乙烯、醋酐、醋酸纖維、醋酸酯和金屬醋酸鹽等,也用作農(nóng)藥、醫(yī)藥和染料等工業(yè)的溶劑和原料,在照相藥品制造、織物印染和橡膠工業(yè)中都有廣泛用途. 冰醋酸是重要的有機(jī)化工原料之一,它在有機(jī)化學(xué)工業(yè)中處于重要地位.醋酸廣泛用于合成纖維、涂料、醫(yī)藥、農(nóng)藥、食品添加劑、染織等工業(yè),是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的一個(gè)重要組成部分.冰醋酸按用途又分為工業(yè)和食用兩種,食用冰醋酸可作酸味劑、增香劑.可生產(chǎn)合成食用醋.用水將乙酸稀釋至4-5%濃度,添加各種調(diào)味劑而得食用醋.其風(fēng)味與釀造醋相似.常用于番茄調(diào)味醬、蛋黃醬、醉米糖醬、泡菜、干酪、糖食制品等.使用時(shí)適當(dāng)稀釋,還可用于制作蕃茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚、魷魚等罐頭,還有酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸法干酪用于食品香料時(shí),需稀釋,可制作軟飲料,冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類、膠媒糖、調(diào)味品等.作為酸味劑,可用于調(diào)飲料、罐頭等.洗滌通常使用的冰醋酸,濃度分別為28%,56%,99%的.如果買的是冰醋酸,把28CC的冰醋酸加到72CC的水里,就可得到28%的醋酸.更常見的是它以56%的濃度出售,這是因?yàn)檫@種濃度的醋酸只要加同量的水,即可得到28%的醋酸. 濃度大干28%的醋酸會(huì)損壞醋酸纖維和代納爾纖雛.草酸是有機(jī)酸中的強(qiáng)酸之一,在高錳酸鉀的酸性溶液中,草酸易被氧化生成二氧化碳和水.草酸能與堿類起中和反應(yīng),生成草酸鹽.醋酸也一樣,28%的醋酸具有揮發(fā)性,揮發(fā)后使織物是中性；就象氨水可以中和酸一樣,28%的醋酸也可以中和堿. 堿也會(huì)導(dǎo)致變色.用酸（如28%的醋酸）即可把變色恢復(fù)過來. 這種酸也常用來減少由丹寧復(fù)合物、茶、咖啡、果計(jì)、軟飲料以及啤酒造成的黃漬.在去除這些污漬時(shí),28%的醋酸用在水和中性潤(rùn)滑劑之后,可用到最大程度.
2. 釀啤酒需要什么
購(gòu)買啤酒的時(shí)候，配料表上只需要這4種，有這4種的啤酒，生產(chǎn)成本是較高的，也是可以算上放心喝的好啤酒。
一、水
國(guó)家規(guī)定是哪種原料多，就排在第一位。啤酒肯定是水最多的，釀造啤酒的水也很有講究。一般都是產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)水，比如嶗山水等，沒有特別的要求。
二、麥芽
麥芽是啤酒的主要原料，所謂的啤酒香，就是指麥芽的香味。一般使用大麥芽，有的工藝加入小麥芽，可以提高啤酒的泡沫，使啤酒風(fēng)味更佳。
三、啤酒花
啤酒花是一種植物，在我國(guó)很多地方有種植。真正的啤酒都要使用啤酒花，可是由于啤酒花價(jià)格較貴，會(huì)提高釀酒的成本，很多廠家用啤酒花制品、啤酒花浸膏來替代，這些字樣說明不是真正的啤酒花，所含啤酒花的成分非常少。
四、酵母
本來啤酒也是不加酵母的，以大麥芽、啤酒花經(jīng)過糊化與糖化，經(jīng)過發(fā)酵而成。現(xiàn)在工藝加入了酵母，使啤酒含有多種氨基酸、維生素等，因此被稱為液體面包，啤酒可以風(fēng)味更佳。
真正的啤酒，配料表上只需有水、麥芽（大麥、小麥）、啤酒花、酵母（上面酵母）這4種，只要多一種都是廠家降低成本的操作。
不該有的原料有：大米、玉米、糖漿，替代麥芽與啤酒花，不是真正的啤酒。
除了配料表的4種原料，在硬性指標(biāo)上，還要看下面的2個(gè)指標(biāo)。
大家記住就可以，好的啤酒：
①麥汁濃度≥11°P
②酒精度≥4%vol
有人說這樣的啤酒價(jià)格肯定貴，實(shí)際不是這樣的。一般的啤酒價(jià)格平常在4-5元左右，那么符合如此條件的啤酒在6元左右，雖然小貴但是啤酒的質(zhì)量可相差很大。
3. 蘆筍啤酒釀酒主要靠什么營(yíng)養(yǎng)
春天萬(wàn)物復(fù)蘇，各種植物都在努力生長(zhǎng)，在吃貨們的眼里春天的味道非常鮮美，資深吃貨蘇東坡曾有詩(shī)：竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。蘇東坡的餐桌上有了竹筍、桃花、野鴨、蔞蒿、蘆筍、河豚。
春筍味美，桃花釀酒，蔞蒿的嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜，蘆筍就是蘆葦?shù)母o，味道甘美。
4. 蘆筍啤酒釀酒主要靠什么來發(fā)酵
蘆筍跟醬肉全部切成丁加入調(diào)料一起攪拌，然后用面粉加水跟花椒粉一起發(fā)酵，以后做成包子皮來包餡，放到鍋里蒸熟就可以
5. 哪些是釀造啤酒
一、水
國(guó)家規(guī)定是哪種原料多，就排在第一位。啤酒肯定是水最多的，釀造啤酒的水也很有講究。一般都是產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)水，比如嶗山水等，沒有特別的要求。
二、麥芽
麥芽是啤酒的主要原料，所謂的啤酒香，就是指麥芽的香味。一般使用大麥芽，有的工藝加入小麥芽，可以提高啤酒的泡沫，使啤酒風(fēng)味更佳。
三、啤酒花
啤酒花是一種植物，在我國(guó)很多地方有種植。真正的啤酒都要使用啤酒花，可是由于啤酒花價(jià)格較貴，會(huì)提高釀酒的成本，很多廠家用啤酒花制品、啤酒花浸膏來替代，這些字樣說明不是真正的啤酒花，所含啤酒花的成分非常少。
四、酵母
本來啤酒也是不加酵母的，以大麥芽、啤酒花經(jīng)過糊化與糖化，經(jīng)過發(fā)酵而成。現(xiàn)在工藝加入了酵母，使啤酒含有多種氨基酸、維生素等，因此被稱為液體面包，啤酒可以風(fēng)味更佳。
真正的啤酒，配料表上只需有水、麥芽（大麥、小麥）、啤酒花、酵母（上面酵母）這4種，只要多一種都是廠家降低成本的操作。
不該有的原料有：大米、玉米、糖漿，替代麥芽與啤酒花，不是真正的啤酒。
除了配料表的4種原料，在硬性指標(biāo)上，還要看下面的2個(gè)指標(biāo)。
大家記住就可以，好的啤酒：
①麥汁濃度≥11°P
②酒精度≥4%vol
有人說這樣的啤酒價(jià)格肯定貴，實(shí)際不是這樣的。一般的啤酒價(jià)格平常在4-5元左右，那么符合如此條件的啤酒在6元左右，雖然小貴但是啤酒的質(zhì)量可相差很大。
6. 蘆筍可以釀酒嗎
答：1.赤霞珠葡萄在全世界都有廣泛種植葡萄品種，幾乎是地球上最有名的紅葡萄品種，具有釀造頂級(jí)葡萄酒的潛力，是許多世界頂級(jí)名酒的主要成分，赤霞珠被稱為國(guó)際品種。
2.赤霞珠葡萄果粒較小，果皮較厚，單寧和色素含量高，適合陳年。品種香氣有黑醋栗、黑櫻桃、黑色漿果等黑色水果香氣，青椒、蘆筍、綠橄欖等植物香氣，胡椒、燈籠椒、大茴香等香料香氣，經(jīng)過橡木桶陳釀后，具有香草、烘烤類的香氣。
7. 冬筍和啤酒
原料：板鴨150克、春筍2根、蠶豆150克、百葉結(jié)150克、姜片2小片
調(diào)料：食用油少量、料酒0.5湯匙
制作方法：
1、板鴨斬成小塊，用清水浸泡1小時(shí)；將春筍去皮洗凈，切成滾刀塊；蠶豆去殼、百葉結(jié)洗凈待用
2、鍋內(nèi)放少量油，燒至七成熱，入板鴨煎一下，然后倒入溫?zé)岬纳板仯瑢ⅠR上漂起來的一層浮油徹底撈除干凈；加入春筍、料酒、姜片，小火慢煲40分鐘
3、加入蠶豆和百葉結(jié)繼續(xù)小火慢煲20分鐘即成
TIPS：
1、板鴨先要用清水浸泡，去除一些鹽。這個(gè)湯不可以加鹽，因?yàn)榘屮喓芟蹋覝珪r(shí)，其咸味會(huì)溢入湯里，所以不需要放鹽了
2、板鴨煎過倒入砂鍋之前，砂鍋里入清水坐在另一火上，慢慢加熱到溫?zé)幔缓髮屮喌谷耄灰苯拥谷肜渌Ｒ驗(yàn)榘屮喖暹^是熱的，倒入冷水，會(huì)使蛋白質(zhì)迅速凝固，一會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)，二會(huì)減少鮮味
3、這個(gè)湯也可以用咸肉，味道也很好
4、大顆的浮油一定要撈干凈，保持湯色清澈，煲到后面湯色為清淡的白綠即火候到了
5、蠶豆和百葉結(jié)要后放，放早了很容易煮爛，影響湯色和口感
8. 啤酒筍怎么做
原料
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竹筍 (一顆)
肉片 適量
紅椒 適量
鹽 少許
醬油 少許
1/肉切成薄片。
2/筍去殼洗凈后切片。
3/鍋?zhàn)鵁岷蠓庞腿馄洛侅杂统鱿恪?/p>
4/放入切好的筍片拌炒。
5/加入少量的溫水。
6/蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。
7/調(diào)入少許醬油,放入紅椒。
8/拌炒均勻后調(diào)入少許食鹽即可出鍋趁熱食用。
9.美味又好吃的博愛竹筍的正確做法完成開吃了。
9. 蘆筍酒的制作
原料：剝?nèi)スS殼的新鮮慈竹筍1.2千克左右，宰殺好并去除內(nèi)臟的老母雞1只約1.5千克，云南宣威火腿100克。
調(diào)味料：老姜50克，白胡椒粒5克，花雕酒50克，雞精50克。
做法步驟：
1、取10公斤清水倒入燉鍋里燒開，再把剝好的新鮮慈竹筍切成滾刀塊，邊切邊下鍋，保證切完下完。此時(shí)鍋里的水會(huì)變成深黃色，不用管它，更不能把這鍋湯水換掉，切記！
2、等慈竹筍全部下鍋后蓋好鍋蓋，用最小的火力先燉煮1.5小時(shí)左右。
3、燉煮慈竹筍的同時(shí)另起一鍋加水燒開，把老母雞和火腿一起下入開水中，煮3到5分鐘再撈出來，用冷水洗凈，等慈竹筍燉足1.5小時(shí)后，再把老母雞和火腿放在燉鍋里。先前煮老母雞和火腿的湯水就扔掉不要了。
4、燉鍋里的湯水經(jīng)過1.5小時(shí)左右的燉煮后，深黃色的顏色略淺一些了，變成了金黃色。等老母雞和火腿下鍋后，再把老姜拍破、胡椒粒拍碎，用紗布把老姜和胡椒粒包好放入燉鍋中，蓋好蓋子再繼續(xù)用小火燉1小時(shí)左右。
5、把老母雞撈出來用廚房剪刀剪成大塊，再放回?zé)蹂伬铮舆m量花雕酒并蓋好鍋蓋，調(diào)整火力讓湯汁保持在微開的狀態(tài)，就這樣慢慢地?zé)踔?小時(shí)以上。
6、此時(shí)的湯色已經(jīng)變成好像用竹葉青泡的淡茶色，苦味全無，質(zhì)變成鮮湯的鮮味了。現(xiàn)在，放入雞精調(diào)勻就可以起鍋了，湯味清鮮濃厚，味美之極，大功告成！
10. 蘆筍啤酒釀酒主要靠什么產(chǎn)生
食用冰醋酸可作酸味劑、增香劑，可生產(chǎn)食用醋。用水將乙酸稀釋至4-5%濃度，添加各種調(diào)味劑而得食用醋，其風(fēng)味與釀造醋相似。
常用于番茄調(diào)味醬、蛋黃醬、醉米糖醬、泡菜、干酪、糖食制品等。使用時(shí)適當(dāng)稀釋，還可用于制作蕃茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚、魷魚等罐頭，還有酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸法干酪。
用于食品香料時(shí)，需稀釋，可制作軟飲料，冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類、膠媒糖、調(diào)味品等。作為酸味劑，可用于調(diào)飲料、罐頭等。
乙酸又稱醋酸，廣泛存在于自然界，它是一種有機(jī)化合物，是典型的脂肪酸。被公認(rèn)為食醋內(nèi)酸味及刺激性氣味的來源。食品工業(yè)方面，在食品添加劑列表E260中，乙酸是規(guī)定的一種酸度調(diào)節(jié)劑。